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新規事業・起業・投資の羅針盤 イノベーション四季報™
【2022年秋号】フードテック解体新書

執筆:畑田康司 監修:楠浦崇央

電子書籍 価格(税込): 1,100円  → 110円90%OFF 販売形式:PDF(ファイルダウンロード)
発売日:2022/11/16 ページ数:61ページ

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期間限定の「モニター価格」となっております(2023年2月28日まで)
今後の商品開発のため、本誌最終ページのアンケートにご協力をお願いしたします。

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※弊社では領収書発行は承っておりません。予めご了承ください。

本誌の内容

「食品や農業はイノベーションが起きにくい分野である」
「食品事業と自分の分野は関係ない」

そう思っている方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、実は食品・飲料業界はバリューチェーン全体で「100年に一度の大変革」が訪れており、
多くの業界に影響を及ぼす「フードテックの大変革」の流れを知っているかどうかで、次の変化の波に乗れるか否かが分かれるでしょう。
その影響は食品・飲料業界だけでなく「機械加工技術」「培養技術」「材料技術」「製造管理のIoT技術」など、さまざまな業界へと波及しています。今後もこの流れは加速していくものと思われます。

イノベーション四季報《2022年秋号》は、食品・飲料業界のイノベーションを読み解く「フードテック解体新書」
食品業界・フードテックの「モノづくり」と「コトづくり」を特許情報分析により徹底的に解剖しました。
フードテックが開く5年後の世界を一足先にお見せいたします。

あなたのビジネスや人生の「ワクワクする未来」のためにお役立ていただければ幸いです。

トピックス

・特許から読み解く5年後に売れる代替タンパク質の製造工程
・「脱炭素」「健康」の両立に向けた食品業界の変革
・一見平凡な食品技術で強い特許を取る花王の戦略
・「持続可能な農業」と「儲かる農業」の両立に成功したスタートアップのビジネスモデル

・比較分析
 「飲料でトップを走り続けるコカ・コーラ」と「食品にシフトするペプシコ」
 「変化に適応する王者ネスレ」と「選択と集中で善戦するダノン」

※今回の特集で調査した関連企業名リストも掲載しています

【目次】

0. 本資料のサマリー

1. 食品業界を変革する代替タンパク質の最前線

  1. 代替タンパク質市場の概観と、背景にある「脱炭素」「ヘルスケア」の課題
  2. 代替タンパク質の進歩を支える技術とイノベーションの事例
  3. 代替肉・培養肉の製造プロセスを特許から読み解く
  4. 補足資料:代替タンパク質関連企業の一覧

2. ネスレ、ダノン、ペプシコ、コカ・コーラのイノベーション戦略比較

  1. 世界トップメーカー4社の経営戦略比較
  2. 4社のイノベーション戦略を特許から読み解く
  3. 補足資料:4社の特許情報分析の詳細データ

3. 花王のプレシジョン・ライフケア構想とサントリーに影響を与えた特許戦略

  1. 花王のプレシジョン・ライフケア構想
  2. 構想実現に向けた日清・ミルボンとのオープンイノベーション
  3. サントリーに影響を与えた花王の特許戦略

4. 世界トップとSDGs達成の両立を目指すネスレのイノベーション戦略

  1. ネスレの事業カテゴリーとSDGs達成に向けた研究開発体制
  2. SDGs達成に向けたネスレのイノベーション事例
  3. 補足情報:ネスレの買収・提携先と背景にある戦略

5. SDGs達成に向けたダノンのイノベーション戦略

  1. ネスレに負けない事業をつくるダノンの経営戦略とSDGs達成への取り組み
  2. ダノンのイノベーション事例を特許から読み解く
  3. 「腸内細菌による脳の発育促進」に関するダノンの論文・特許を深掘り
  4. 補足情報:ダノンの買収・売却・提携先

6. リジェネラティブ農業の本質とIndigo Agのスジの良い新規事業

  1. リジェネラティブ農業の背景にある近代農業の課題と具体的な解決手段
  2. 新たな窒素固定細菌を創出するJoyn BioとPivot Bio
  3. リジェネラティブ農業を「儲かる農業」に変革するIndigo Ag

本資料のまとめ・振り返り

イノベーション四季報™とは

「イノベーション四季報™」は、世界のイノベーション動向を「お金の流れ」と「技術の流れ」の両面から読み解きます。

新規事業創出や起業によりイノベーションを起こしたい新規事業担当者・起業家の皆様、優れたイノベーションに投資したい投資家の皆様に、その「羅針盤」となる情報をいち早くお届けすることを目的に作成しております。

こんな方におすすめです
✓ 新規事業創出や新製品のアイデアを探している新規事業担当者の方
✓ 起業によりイノベーションを起こしたい起業家の方
✓ 優れたイノベーションに投資したい投資家の方
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- 豊富な図解でわかりやすく解説 -

執筆者プロフィール
畑田康司の顔写真

畑田 康司 (弊社シニアリサーチャー)
九州大学大学院:生物資源環境科学修士、東京大学大学院:農学生命科学修士。東京大学大学院所属時に「発明塾」に参加し、2件の発明が賞金獲得。
卒業後、生産設備メーカーで機械設計・開発を行う。「発明塾」での特許調査、特許分析や発明創出の経験を生かし、社内の知財教育セミナー主催、発明提案を行う。台湾に2年間駐在と米国・マレーシア等への長期出張を経験し、海外顧客の生産現場に入り込んでの装置改善に取り組む。
2019年よりTechnoProducer株式会社 シニアリサーチャーに就任。

監修者プロフィール
楠浦崇央の顔写真

楠浦 崇央 (弊社代表・発明塾 塾長)
新規事業創出の支援と発明・知財教育の二つのサービスを通じて、「100年続く事業」の創出と、それを達成する人材の育成を行う、TechnoProducer株式会社の代表取締役CEO兼「発明塾」塾長。
TechnoProducerはこれまでに一流企業を中心に300社以上の新規事業や知財戦略を支えてきています。また、楠浦自身、アメリカの発明投資ファンドからアジアのトップ発明家8人に選ばれた、発明家でもあります。

読者の声

読者の方からいただいたレビューです

化学企業 研究開発職の方

2022.09.17

◆「イノベーション四季報」のご感想

1)参考になった内容、印象に残った内容
アマゾンのキャッシュフロー、ccc、立ち上げた事業などが印象に残った

2)お読みいただいて知り得たことを、今後どのように生かそうと考えていますか?
感想を箇条書きで記載します。
・キャッシュフローを重視しているアマゾンにとって、医療サービスは新しいサブスクサービスになるかもしれないと感じた。
・アマゾンがルンバを買収したのは家のデータ取得もあると思うが、直近ではルンバの消耗品をしっかりと交換させて、消耗品ビジネス強化の狙いもあるかもしれないと感じた(安定したキャッシュフローに寄与かもと推測)。
・読了後、ニュースで料理ロボの特集を見たのを思い出して、アマゾンフレッシュと組むと面白いかもしれないと感じた。作る料理を正確に知ることが出来れば栄養管理も容易になるので、新しいサービス(自動調理と栄養管理)になるかもしれないと感じた。

3)購入を検討されている方へメッセージ
GAFAMに関する内容がコンパクトにまとめられています。発明塾HPに掲載されているコラムの続きが読みたい方にお勧めだと思います。

電気機器メーカー 技術マネージャーの方

2022.09.08

◆「イノベーション四季報」のご感想

1)参考になった内容、印象に残った内容
「ヘルスケアとメタバースの分野もつながっており、専門分野に閉じている場合ではない。」という言葉。資料を基に、潮流とその行く末を考える追体験を通し、社会のあり方を変えようとしている各社の姿をありありと感じることが出来ました。

2)お読みいただいて知り得たことを、今後どのように生かそうと考えていますか?
自社の技術開発戦略に役立てたい

化学メーカー 知財部門の方

2022.08.23

◆「イノベーション四季報」のご感想

1)参考になった内容、印象に残った内容
GAFAMといっても、その事業内容や今後の進展は多様であることがよくわかり、興味深い内容であった。特に少ないオープン情報から動向を解析したAppleの事例が参考になった。

2)お読みいただいて知り得たことを、今後どのように生かそうと考えていますか?
当社は中間体メーカーであるため、今後の川下製品のニーズを把握したく本書籍を購入したが、Appleの事例が参考になったので、開発部門にも情報提供していきたい。

3)購入を検討されている方へメッセージ
最先端のGAFAMの動向を知ることで、自社開発の方向性のヒントになると思います。

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【2022年秋号】フードテック解体新書

執筆:畑田康司 監修:楠浦崇央

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発売日:2022/11/16 ページ数:61ページ

※社内配布をご希望の場合、法人一括契約を承っております。「お問い合わせ」よりご連絡ください。

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今後の商品開発のため、本誌最終ページのアンケートにご協力をお願いしたします。

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フードテック解体新書

食品・飲料業界のイノベーションを読み解く「フードテック解体新書」
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2022年夏号
【2022年夏号】
GAFAMのイノベーション戦略

世界のイノベーションの潮流の代表例として、GAFAとマイクロソフト(GAFAM)のイノベーション戦略について独自の調査結果を元にレポートしています。
GAFAMのつくる流れに淘汰されない事業の創出や、次のGAFAMになることを目指す方はぜひご活用下さい。

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