「食品や農業はイノベーションが起きにくい分野である」
「食品事業と自分の分野は関係ない」
そう思っている方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、実は食品・飲料業界はバリューチェーン全体で「100年に一度の大変革」が訪れており、
多くの業界に影響を及ぼす「フードテックの大変革」の流れを知っているかどうかで、次の変化の波に乗れるか否かが分かれるでしょう。
その影響は食品・飲料業界だけでなく「機械加工技術」「培養技術」「材料技術」「製造管理のIoT技術」など、さまざまな業界へと波及しています。今後もこの流れは加速していくものと思われます。
イノベーション四季報《2022年秋号》は、食品・飲料業界のイノベーションを読み解く「フードテック解体新書」
食品業界・フードテックの「モノづくり」と「コトづくり」を特許情報分析により徹底的に解剖しました。
フードテックが開く5年後の世界を一足先にお見せいたします。
あなたのビジネスや人生の「ワクワクする未来」のためにお役立ていただければ幸いです。
トピックス
・特許から読み解く5年後に売れる代替タンパク質の製造工程
・「脱炭素」「健康」の両立に向けた食品業界の変革
・一見平凡な食品技術で強い特許を取る花王の戦略
・「持続可能な農業」と「儲かる農業」の両立に成功したスタートアップのビジネスモデル
・比較分析
「飲料でトップを走り続けるコカ・コーラ」と「食品にシフトするペプシコ」
「変化に適応する王者ネスレ」と「選択と集中で善戦するダノン」
調査対象企業・組織
ネスレ、ダノン、ペプシコ、コカ・コーラ、サントリー、花王、日清食品、ミルボン、ユニリーバ、International Flavors Fragranceses（IFF）、Impossible Foods、Beyond Meat、Meati Foods、Novameat、Redefine Meat、Motif Food works（モティフ・フードワークス）、Upside Foods（元Memphis Meats）、Mea Tech 3D Ltd.、Mosa Meat、インテグリカルチャー、Innocent Meat、Califia Farms（カリフィア・ファームズ）、Ripple Foods（リップル・フーズ）、Kite Hill（カイトヒル）、Aspire Food Group、Essento、Ynsect、Sophie’s BioNutrients、Nestle Institute of Health Science：NIHS、ネスレ・ヘルス・サイエンス(Nestle Health cience；NHSc)、ネスレリサーチセンター（Nestle Research Center : NRC）、Nestlé Institute of Packaging Sciences、Nestlé nstitute of Food Safety & Analytical Science、Nestlé Institute of Agricultural Sciences、ネステック（Nestec SA)、Société des Produits Nestlé SA、Joyn Bio、Pivot Bio、Indigo Ag
0. 本資料のサマリー
1. 食品業界を変革する代替タンパク質の最前線
- 代替タンパク質市場の概観と、背景にある「脱炭素」「ヘルスケア」の課題
- 代替タンパク質の進歩を支える技術とイノベーションの事例
- 代替肉・培養肉の製造プロセスを特許から読み解く
- 補足資料：代替タンパク質関連企業の一覧
2. ネスレ、ダノン、ペプシコ、コカ・コーラのイノベーション戦略比較
- 世界トップメーカー4社の経営戦略比較
- 4社のイノベーション戦略を特許から読み解く
- 補足資料：4社の特許情報分析の詳細データ
3. 花王のプレシジョン・ライフケア構想とサントリーに影響を与えた特許戦略
- 花王のプレシジョン・ライフケア構想
- 構想実現に向けた日清・ミルボンとのオープンイノベーション
- サントリーに影響を与えた花王の特許戦略
4. 世界トップとSDGs達成の両立を目指すネスレのイノベーション戦略
- ネスレの事業カテゴリーとSDGs達成に向けた研究開発体制
- SDGs達成に向けたネスレのイノベーション事例
- 補足情報：ネスレの買収・提携先と背景にある戦略
5. SDGs達成に向けたダノンのイノベーション戦略
- ネスレに負けない事業をつくるダノンの経営戦略とSDGs達成への取り組み
- ダノンのイノベーション事例を特許から読み解く
- 「腸内細菌による脳の発育促進」に関するダノンの論文・特許を深掘り
- 補足情報：ダノンの買収・売却・提携先
6. リジェネラティブ農業の本質とIndigo Agのスジの良い新規事業
- リジェネラティブ農業の背景にある近代農業の課題と具体的な解決手段
- 新たな窒素固定細菌を創出するJoyn BioとPivot Bio
- リジェネラティブ農業を「儲かる農業」に変革するIndigo Ag
本資料のまとめ・振り返り
新規事業創出や新製品のアイデアを探している新規事業担当者の方
